定利は、鎌倉時代後期に山城国で活躍した刀工である。その出自や師弟関係については確たる定説を見ないが、作風から京物の流れを汲む刀工と推測される。同時代には粟田口則国、吉光らがおり、京鍛冶の隆盛を支えた一人として位置づけられる。
定利の作風は、総じて古調であり、板目鍛えの地鉄に地沸がつき、乱映りが立つものをみる。刃文は沸出来の小乱を基調とし、小丁子を交えるなど変化に富む。説示に見られるように「小づんだ刃文を特色としている」と評されることがあり、特に互の目を揃えた作は同工の特徴を示すものとして重要視される。また、匂口の冴えや、二重刃気味となる作もみられ、一様ではない作域の広さを示す。太刀姿は、時代相から反りの高いものが一般的であるが、中には「反りの浅いもの」も存在し、個体差が認められる。茎は磨上げられたものが多く、在銘であっても二字銘であることが少なくない。
定利の刀は、地刃の古調な作風と、沸出来の小乱刃文に特色が認められる。説示においても「地刃は古調で、刃文は小乱に小丁子を交じえて、沸よくつき、同作の中では匂口が冴えている」と評されるように、その作風の古雅さが評価の対象となる。京物古名作の流れを汲む刀工として、後世に名を残している。